ダナンのグルメ情報やYouTubeを見ていると、
「この店は、ミシュランビブグルマンを獲得している名店です！」
が強い評価軸になっていて、町を歩いていて行列ができている店を見るとミシュランのプレートが飾られていたりする。
我々も「おぎやはぎトラベル」を始め、ほとんど全ての観光、グルメユーチューバーがお勧めしていた「バインセオ」のミシュラン名店を訪れた。
ダナン到着後最初のバインセオだったが、30人ぐらいの団体さんも含めて店は満席、店員も走り回っていて、濡れた床に足を取られてひっくり返ったりして大変な騒ぎだった。
とんでもない有名店なんだなと思ったそこのバインセオがこれ。
中にはもやし、海老、ひき肉などが入っているベトナム風パンケーキかクレープといった風情だ。
これをライスペーパーで包んで食べる。
へー、なるほど、これがバインセオかー。
が一口目の印象で、特段感動はしなかったが、まあ美味しかった。
ミシュラン店と言われても他の店のバインセオを食べてないから評価が難しい。
そこで滞在中、何軒かでバインセオを食べてみる。
これが2軒目と3軒目。
これが、けっこう美味い。
というのもミシュラン店のバインセオは大勢の来客を捌くためにバインセオ自体が作り置きで山のように積んであり、注文するとものの30秒でテーブルに出てくる。
一方、我々が食べた他のバインセオは注文してから焼くのでしばらく待つが、熱々なのだ。
バインセオ自体は本来熱々で食べるものなのか、冷まして食べるものなのかを知らないが、オイラには焼き立ての方が断然美味しく思えたのだ。
これ以外にも今回ミシュランやユーチューバーが勧める海鮮レストラン、フォー、バインミーを食べ比べたが観光客で行列している店よりも、街角でローカルがたくさん入っている店の方が美味かった。
ミシュラン店もミシュランに見つかって客が押し寄せるまでは美味しい店だったのかも知れないが、「味」以外に気を使わないといけないことが増え過ぎてしまったのだろう。
ミシュランマークや有名店という告知に惑わされずに美味しいお店を見つけたい。